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    杰森餐桌禮儀(家庭餐桌禮儀與宴會餐桌禮儀)

    來源:www.shsangyi.com?時間:2023-01-16 12:44???點擊:299??編輯:admin???手機版

    1. 家庭餐桌禮儀與宴會餐桌禮儀

    中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點:   

    第一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.   

    第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.   

    第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意.   

    第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.   

    第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.   

    第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.   

    第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.   

    第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上,   

    第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。   

    中國餐桌禮儀習俗禁忌:   

    中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的,用飯時犯了禁忌,便會惹來衰運。例如吃魚,當吃完了一面魚身,不要用筷子把整條魚翻轉至另一面,他們認為若翻魚時弄破魚身,便意味著漁船會翻沉,這是由于香港在開埠初期是一個漁港,漁民很關注船只的安全航行;   

    此外,中國人從不會端上七碟菜肴用飯,因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央,因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說“我吃完飯了”,這意謂自己已死去,不會再有機會吃飯,而應該說“我吃飽了”;   

    吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音,這不單止是不禮貌,亦意味著無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣,一粒飯也不可剩余在飯碗,否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的,亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今,或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。   

    中國餐桌禮儀用筷禁忌:   

    吃飯用筷有八忌:一忌舔筷;二忌迷筷,拿不定主意,手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷,剛吃過一個菜接著又吃另一個菜,中間不停頓,不配飯,四忌粘筷,用粘了飯的筷子去夾菜;   

    五忌插筷,把筷子插在飯萊上;六忌跨菜,別人夾菜時,跨過去夾另一菜;七忌掏萊,用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷,用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛生、謙讓、禮貌有關。   

    中國餐桌禮儀個人習慣禁忌:   

    打嗝:在席間打嗝是非常不禮貌的,若真是無法控制,則可以喝水,屏息方式使癥狀減輕,若仍無效,則最好去洗手間打個夠,等廢氣消了之后再返回坐位。   

    打噴嚏:若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式,將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理,若真的無法處理則不妨先行離席,沒有任何人會介意的。   

    補妝:國人女性同胞有不少均不知此項禮儀,補妝應該在洗手間或是人較少之處為之。公開場合補妝就好比是在梳頭發,穿衣服等一般是不妥的。   

    吸煙:幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區和非吸煙區,為了避免其它人吸二手煙,癮君子最好盡力克制煙癮,如果真的煙癮太大則可利用正餐用完,在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧,如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。   

    剔牙:剔牙也要注意,相當惡心,真的要吐也請以餐巾紙掩口,吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談,狀似流氓無賴狀,非常難看。有些人甚至用完餐后,口中仍叨著牙簽到處走動,那更是離譜的舉止了。   

    刀叉掉落:進餐時若刀叉不小心掉落地面,此時只需要告之服務人員換一干凈的即可,不自行清理掉到的刀叉,更不可以用餐巾擦拭過再繼續使用。   

    中國餐桌禮儀用餐形象禁忌:   

    用餐的時候,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,汁湯橫流,響聲大作。   

    可以勸別人多吃一些,或是建議品嘗某道菜肴,但不要擅自作主,主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛生,而且還會讓對方勉為其難。   

    取菜的時候,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起,更不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的菜盤內挑挑揀揀,夾起來又放回去,會顯得缺乏教養。   

    多人一桌用餐,取菜要注意相互禮讓,依次而行,一次夾菜也不宜太多,取用適量。不要好吃多吃,爭來搶去,而不考慮別人吃到沒有。距離自己較遠的菜,可以請人幫助,不要起身甚至離座去取。   

    用餐時要由尊者或尊者先動碗筷。在用餐過程中,要盡量自己添加食物,如有長輩,要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯,要道謝。   

    吃飯要端起碗,應該用大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。   

    進餐時要閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,口含食物時最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進口,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。   

    吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r,要離開餐桌去吐掉。   

    如果宴會沒有結束,但自己已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。   

    如果需要為別人倒茶倒酒,要記住“ 倒茶要淺,倒酒要滿”的禮儀規則。   

    中國餐桌禮儀點餐禁忌:   

    在安排菜單時,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條:

      宗教的飲食禁忌,一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。   

    出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。   

    不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。   有些職業,出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務員在執行公務時不準吃請,在公務宴請時不準大吃大喝,不準超過國家規定的標準用餐,不準喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤。

    2. 餐桌禮儀?

      一、餐前禮儀:進餐前要先請長輩或客人就坐。飯前主動幫助家長拿餐具?! 《?、進餐禮儀:  1.進餐時,先請客人、長者夾菜。不挑食,不剩飯?! ?.嘴里含著食物時不要說話。嚼食物、喝湯時不要發出聲響,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝?! ?.不要把嘴里塞得滿滿的,狼吞虎咽,飯菜多少要適量?! ?.進餐時盡可能不打噴嚏、哈欠,不咳嗽,如不能抑制,要用紙巾或手帕遮擋口鼻,轉身,臉側向一方,低頭,盡量壓低聲音?! ?.魚刺、骨頭等物,不要往地上扔,放在事先準備好的盤子里或紙上?! ?.夾菜時不要用筷子在盤中挑揀,盡量不起身。不要把自己喜歡的菜移到自己面前。不要用自己獨用的筷子給別人夾菜?! ∪?、餐后禮儀  1.自己用完餐后,盡量不提前離席,如果確實需要提前離開,應該輕聲向家人以及在座客人禮貌打招呼?! ?.全家人用完餐后,應該主動幫家人收拾餐桌,洗刷碗筷?! ?.最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時,就要用餐巾擋住自己的嘴巴?! 「剑菏褂每曜拥亩Y儀  1.不能舉著筷子和別人說話。不能用筷子推飯碗和菜碟,不要用筷子插饅頭或別的食品。 2.忌舔筷,即不要用舌頭去舔筷子上的東西。 3.忌迷筷,舉著筷子不知道夾什么,在菜碟間來回游移,更不能用筷子撥盤子里的菜?! ?.忌淚筷,夾菜時滴答流著菜汁?! ?.忌敲筷,不要用筷子敲打餐具?! ?.忌上香筷,即為了方便省事,把一副筷子插在飯中遞給對方,會被人視為大不敬?! ∠M軒偷侥?,望采納。

    3. 常見餐桌禮儀

    1、座次借西方宴會以右為上的法則,第一主賓就坐于主人右側,第二主賓在主人左側或第一主賓右側,變通處理。

    2、斟酒上菜由賓客右側進行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。酒斟八分,不可過滿。上菜順序依然保持傳統,先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主,上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位。

    3、無論在任何場合,都是尊者坐上座,卑者坐下首;長者坐上座,幼者坐下首;師長坐上座,學生坐下首。坐方桌子時,尊長坐在方桌靠屋里的短邊,其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最里邊的座位讓給尊長,以示尊敬。如果去飯店吃飯,雅間最里邊的座位要讓給尊長。

    4、不能把長短不一的筷子擺在桌上,舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相當不禮貌的,不用筷子敲擊碗筷。

    5、不能把茶壺嘴對著人。這和不能用手指頭指人一個道理,對著誰就是對誰的不尊重。同時,也表示主人對被指的人不歡迎。

    4. 餐桌禮儀百科

    一、忌手心朝上端碗

      這個忌諱也和乞丐有關,因為乞丐乞討時,就是手心朝上托碗;而我們平時吃飯則是用手端碗。因此,這種吃飯的姿勢,也是被視為不吉,從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長們來說,乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。

      二、忌用筷子敲碗

      以前的乞丐行乞,經常是用筷子敲擊著舉起的空碗, 挨家挨戶乞討,以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標志性動作。所以,家教好的孩子,從小就被告知,不可以用筷子敲碗。調皮的小孩子如果故意違反,是會受到家長嚴厲指責的,甚至被罰。而成人如果還有這種行為,則會被視為少家教。

      三、最忌將筷子豎著插在飯中

      習俗中,祭祀逝者亡靈時,要把筷子直接豎插在飯中,以便亡靈享用。因為筷子的這種插法是有特殊講究的,意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會教育孩子不可以這樣擺,這也就成為了吃飯時的第一大忌諱。

      四、忌筷子分開放

      整個進餐過程中,筷子要始終保持并列在一起的狀態,切勿將一雙筷子分開放,以免產生“快(筷)分開”了的諧音、寓意,影響感情。

      五、忌嘴里含著食物說話

      古人是講究“食不言寢不語”的。而現在一起吃飯成了溝通感情、人際關系交流的重要手段,吃飯時不說話是不可能的。但即便這樣,也還是有一些細節要講究。

      飯桌上經??吹綕M嘴飯菜就張口說話的人,好像還唯恐別人聽不清楚,說的還特別大聲,嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上,甚至別人的臉上。

      這種行為不僅不衛生,不禮貌,還被視為沒教養。

      六、主人忌提前離席、收拾東西

      在家中請客吃飯,招待客人,要讓客人感受到主人的熱情,更要避免一些非常失禮的地方。

      比如說,吃飯過程尚未結束,主人提前離席,會讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤,抹桌子掃地等,更會被視為逐客的表示,是非常不禮貌的。

      七、去家里做客忌剩飯

      去別人家里做客,吃飯時不可太隨意,要注意一些習俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現象,其實在做客時是很不應該的?!吨熳又渭腋裱浴酚性疲骸耙恢嘁伙?,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!眲裼魅藗儾灰速M?,F在提倡的“光盤行動”,也是反對浪費的。去人家里做客的時候,碗里剩下飯菜不僅浪費,還不太禮貌,也暴露了自己教養的不夠。再比如說,吃飯時起身去夾其他人面前的飯菜,酒足飯飽之時做出放松腰帶動作等。

    5. 餐桌禮儀用餐

    餐桌上座位的禮儀

    中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,側面東的一側右席為首席。

    如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

    如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應該聽從東道主安排入座。

    一般來說,如果你的老板出席的話,你應該將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

    家庭聚會餐桌順序

    家庭聚會酒桌上的座次,一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是就,不論誰請客,輩分最高或年齡最長者要坐在最里面面向門口的顯要位置;接下來可按輩分或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩,一般都是隔代人。如果是長輩請客,可能要指派一人坐在靠近門口的位置,負責做好各項招待工作;如果是晚輩請客,請客者會自然坐在靠近門口的位置。

    朋友聚會餐桌順序

    朋友、同學、戰友等聚會酒桌上的座次,一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置,也叫“坐東”或“莊主”,有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者,其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因為都是朋友,所以有時也不計較這些,誰坐哪兒都無關緊要,但莊主的位置別人是不會去坐的。

    中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、自在,最不受拘束。只要留意以下要點即可。

    1.主客優先。主客還未動筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,其他人才依序動手。

    2.有人夾菜時,不可以轉動桌上的轉盤;有人轉動轉盤時,要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

    3.不可一人獨占喜好的食物。

    4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊,眾人同樂,只要遵守基本禮儀,可以盡情地聊天。

    6. 家庭餐桌禮儀與宴會餐桌禮儀一樣嗎

    餐桌禮儀在交際當中已經占據了重要的地位,學習和運用正確的餐桌禮儀,已不僅僅是自身形象的需要,更是提高雙效益、提升競爭力的需要。

    因此我們很有必要找出其深層次的原因,并提出一定的措施來培養跨文化交際的能力,避免文化沖突。筆者著重分析了中國與英美等西方國家在餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個方面來看跨文化交際中的文化差異,揭示了導致飲食文化差異的深層次的原因并闡明了隨著跨文化交際的發展,中西飲食文化的交流能夠在跨文化交際中恰當地、得體地進行交際。

    7. 宴會餐桌禮儀ppt

    傳統的英國人非常重視餐桌上的禮儀 懂得這些得人被視為有教養的人 細節很多 在這里就簡略的解釋一下 剩下的需要在實踐中體會與英國人交流中學習

    刀叉的擺置

    用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分放盤中,刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。如果是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項非常重要的功用:刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務生是根據這種信息判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準備接下來的服務,所以希望能夠記住正確的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束后,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側向內與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式:盡量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結束,就應立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側依次向內取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結束了。中途需要談話或休息時,應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊;反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經用好了,服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理,也可以只使用叉子進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,??煽匆娪腥擞沂帜貌孀?,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,而在高級餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子,就原樣放在桌上即可,服務生會自動將它收走。

    刀叉的拿法

    兩只一組使用刀、叉為正式的用法,右手拿刀,左手拿叉,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應該注意的是,叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢懒侠磉x擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄,叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調味料用湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在,不過最近才逐漸普及。一段時期,法國料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調味醬料,只好將調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時,須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時,握法與刀相同。不過在取調味醬料時,握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。

    可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內,這是沒有關系的,不過在高級餐廳內最好盡量避免。在高級餐廳內,將叉子換到右手就餐,也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子,也許會感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會到用餐的樂趣。

    刀叉的用法

    刀叉有不同規格,按照用途不同,其尺寸的大小也有區別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀,叉或勺一般隨刀的大小而變。

    料理上桌后的基本動作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接叉起料理送入口中,簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。

    兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態,所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成7個要點:面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或過低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按??;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動刀子。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。兩側手肘過高時,將會使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時,叉子應面向上方使用。英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時,英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中。美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

    如有淋上調味醬的料理,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬,用湯匙將料理與醬料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調味醬后食用,則是錯誤的動作,因為這樣一來,在料理送往口中時,醬料會滴滴答答落得到處都是,搞得一團糟。以叉子舀起料理時,以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進餐。當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。

    吃沙拉的時候,將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整碗整盤的沙拉都切成小塊。如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜,通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。

    吃蘆筍的時候,如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,先切成小塊,再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,先把頭切下,然后分開來食用,以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄,蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

    土豆片和土豆條是用手拿著吃的,除非土豆條里有汁,那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃,但用叉會更好。如果土豆條太大,不好取用,就用叉子叉開,不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上,用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃??就炼乖谑秤脮r往往已被切開,如果沒有則用刀從上部切入,用手或叉子將土豆掰開一點,加入奶油或酸奶、奶油和小青蔥、鹽和胡椒粉,每次加一點。你可以帶皮食用。

    已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上。這么做的原因,主是要為了不給服務人員造成困擾。

    刀與叉的拿法

    兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀,左手拿叉,與筷子同樣的是以兩只為一組,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應該注意的是,千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢懒侠磉x擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在,不過最近才逐漸被普及。一段時期,法國料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調味醬料,只好現調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時,須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時,握法與刀相同。不過在取調味醬料時,握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內,這是沒有關系的,不過在高級餐廳內最好盡量避免。例如,在高級料理店內,是絕不會像在自己家里一樣,把飯碗拿到嘴邊,大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內,將叉子換到右手餐,也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子,也許會感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會到用餐的樂趣。

    8. 家庭餐桌禮儀有哪些

    餐桌禮儀主要表現在以下幾個方面:

    一、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,一般是根據對方的身份地位來安排)。

    二、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

    三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,以示歉意。

    四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

    五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

    六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

    七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

    八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

    九、最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

    十、應等長者坐定后、方可入坐。

    十一、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

    餐桌禮儀[禮儀種類]

    十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。

    十三、離席時,應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

    十四、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝。

    十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀著喝。

    十六、喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

    十七、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

    十八、湯舀起來,不能一次分幾口喝。

    十九、喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

    二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。

    二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。

    二十二、撕面包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。

    二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。

    二十四、面包切用刀子割。

    二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

    二十六、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。

    二十七、在飯店用餐,應由服務生領臺入坐。

    二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

    二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。

    三十、餐巾攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

    餐桌禮儀[禮儀種類]

    三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

    三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。

    三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

    三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。

    三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應吐于掌中再放入碟里。

    三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。

    三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。

    三十八、香蕉可用刀從從中劃開,將皮向兩旁剝開后,用刀吃一口切一口。

    三十九、臺灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來吃。

    四十、草莓類多放于小盤中,用叉取食。

    四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來洗手尖,切勿將整個手伸進去。

    四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應先洗手指,再用餐巾擦干。

    四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。

    餐桌禮儀[禮儀種類]

    四十四、入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

    四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.

    四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其是招呼兩側的女賓。

    四十七、口內有食物,應避免說話。

    四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

    四十九、必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

    五十、取菜舀湯,應使用公筷公匙。

    五十一、吃進口的東西不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

    五十二、送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

    五十三、自己手上拿刀叉時,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。

    五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。

    餐桌禮儀[禮儀種類]

    五十五、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

    五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”。

    五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。

    五十八、如餐具墜地,可請侍者拾起。

    五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。

    六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長驅取物。

    六十一、如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

    六十二、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。

    六十三、主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

    六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

    六十五、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。

    六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛。

    六十七、食肉時,兩唇合攏,不要出聲??谥惺澄镂赐滔?,不要再送入口中。

    9. 家庭飯桌禮儀

    中國有很多風俗禮儀和家規,中國在很多傳統節日和紅白事上有很多不同的風俗,比如春節要放鞭炮,要祭祀燒香,耍龍燈等,餐桌禮儀主要是長輩坐北位,吃飯時不能發出聲響,挑菜只能挑自己面前的等等,家規就包括孩子不能不尊重長輩,不能夜不歸宿,不能打架罵人等因家庭不同要求也不同。

    10. 家庭餐桌禮儀與宴會餐桌禮儀的區別

    餐桌禮儀。顧名思義,就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

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