內容提要：【中餐擺臺圖片】熱度：28
1. 中餐宴會席位安排禮儀
中餐的席位排列主要遵循的原則有：
右高左低原則，中座為尊原則，面門為上原則，特殊原則。
一是右高左低原則，兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。
二是中座為尊原則，三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。
三是面門為上原則，用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則，高檔餐廳里，室內外往往有優美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
2. 中餐宴會席位安排禮儀圖片
在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。
通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌.
位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。
方法一，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心.
如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。
二是中座為尊原則
3人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
3. 中餐宴會座位安排原則
擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。
1、擺臺順序
A鋪臺布
B放轉盤
C花瓶擺放
D骨碟定位
E放小件餐具
F放玻璃器皿
G放菜單
H拉椅
2、根據餐廳的裝飾、布局確定席位。操作時，餐廳服務員應將（主人）或（副主人）處餐椅拉開至右側餐椅后邊，餐廳服務員站立在（主人）或（副主人）餐椅處，距餐臺約40厘米，將選好的臺布放于餐臺上。
鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
中餐圓臺鋪臺布的常用方法有三種：
（1）推拉式鋪臺。即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。
（2）抖鋪式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
（3）撒網式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動并在右臂與身體回轉時，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時，上身轉體回位并恢復至正位站立，這時臺布應平鋪于餐臺上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術比賽場合。
（4）注意事項
鋪臺布時，臺布不能接觸地面，臺布中間折紋的交叉點應正好在餐臺的中心處，臺布的正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂狀，下垂部分距地面距離相等，鋪好的臺布應為平整無皺紋。
鋪好臺布后，應將拉出的餐椅送回原位。
3、擺放轉臺
將轉臺擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉轉盤是否旋轉靈活。
4、擺臺操作時要左手托盤，右手擺餐具，擺臺從主人位開始，站在椅子右邊按順時針方向進行，擺件前后順序不作統一規定，但要合理便捷、衛生。動作要求快而不亂、步伐要穩。
（1）骨碟（吃碟）的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手托托盤，右手擺放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應擺放在臺布鼓縫線的中心位置。
（2）筷架、筷子的擺放：筷架應放在骨碟右側，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米?？曜优溆锌晏?，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行。要店徽向上，套口向下，筷套開口處或筷根部距圓桌邊1厘米。
（3）擺牙簽小包裝牙簽，店標正面朝上，放在筷子的右側1厘米處，牙簽與骨碟中心在同一水平線上，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方3cm處。
（4）擺茶杯在筷子的右側放茶杯，距筷子2厘米，距桌邊1厘米。
（5）酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟3cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯擺在葡萄酒杯左側，三套杯的中心應橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應將酒杯扣放于托盤內。
（6）擺放湯碗、瓷勺、味碟：湯碗擺放在餐碟的左前方，碗邊距離餐碟邊1厘米，瓷勺放進湯碗里，勺柄朝左側；放置后十個湯匙的整體效果基本呈圓形。手拿味碟邊緣部分，放在湯碗的右邊，距離碗邊1厘米處與湯碗平行，距餐碟1.5厘米。
（7）擺公用筷架、公用勺：公用餐具擺放在正副主人的正上方，公用碟碟邊距葡萄酒杯底托2厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺與筷中間間距1厘米，勺和筷子中心點在臺布中線上，筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應呈十字形。如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。
（8）擺煙缸煙缸每兩位客人之間擺放一個，距轉臺3厘米，煙架朝向客人。
（9）調味品位置：胡椒瓶、鹽瓶放置在主人席右方90°處，醬油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°處，與胡椒瓶、鹽瓶對稱成一直線，整體效果與公筷成十字形；
（10）香巾托香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米，桌邊1厘米
（11）菜單、臺號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放于正、副主人位的左側。平放時菜單底部距桌邊1cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應擺放四張菜單，并呈“十”字形擺放。大型宴會應擺放臺號，臺號一般擺放在每張餐臺的下首，臺號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。
5、拉椅手拿椅子背兩側邊緣，從主賓位開始拉椅，動作要輕，椅子距垂掛臺布1厘米，正對餐碟，面向桌子圓心。
4. 中餐餐桌禮儀座位安排
入席
中餐一般為圓桌，以圓未滿
客人等候主人邀請方可坐下，主人不能讓客人坐在上菜通道的位置
客人入座后主人就可以進行開場白了，主人要承擔主動積極的角色
餐具：杯、盤、碗、碟、勺、筷，水杯放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤的右上方，筷子與湯勺放在專用的架子上
座位排列：右高左低、中座為尊、面門而上、觀景為佳、臨墻為好
面門定位，以右為尊，以遠為上：以門和桌子為點，以遠為上，離門最遠的位置為上，上位又以右為上，以左為下，即上位的右手邊為上，左手邊為下。
以主人的座位為中心，近高遠低
通常把主賓安排在最尊貴的位置即主人右手位置
如果是宴請，則距離主桌越近桌次越高，以主人的桌次為標準，右高、左低；近高、遠低
時間上：提前一二分鐘、正點、或遲到一二分鐘都可，過早過晚都是失禮的。
餐具 筷子不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔
和人交談的時候要暫時放下筷子
不要把筷子豎插在食物上面
不要用筷子做除了夾菜之外的事情
忌猶豫不定：到處夾；不能用筷子插食物；忌舔筷子；忌用筷子推碗；忌用筷子在碗里翻來翻去；忌用筷子扒拉飯；忌橫跨筷子，就是把筷子橫著放在碗上，因為一般把筷子橫放在碗上表示你不用餐了
勺子在舀取食物后，可以在原處停留片刻，等湯汁不再往下流的時候，再移回享用
勺子多和筷子一起使用夾取食物
暫時不用勺子的時候應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓他在食物中“立正”
盤子盤子在餐桌上一般要保持原位，而不要堆放在一起
食碟：用來暫放從公用的菜肴里取來享用的菜肴，一次不要放過多的菜肴
不吃的殘渣骨頭、刺不要吐在地上桌上，而應輕輕放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐到食碟上，要用筷子夾放在碟子旁邊，如果食碟放滿了可以讓服務員來換
水杯是盛飲料或者水的，不是用來盛酒的，不能倒扣，另外喝進嘴里的東西不要吐回水杯
進餐 上菜順序：茶-冷菜-熱菜-大菜-甜品點心-米飯-水果 上菜數量：偶數整個進餐過程中要熱情的與旁邊的人交談
用餐的時候不要當中化妝、補妝，
用餐時不要離開座位四處走動
用餐時夾菜應該用公筷
在取菜時，要順時針轉桌，不要逆時針轉桌
牙簽：盡量不要當眾剔牙，如果要，可以用另一只手捂住
中途離席：避免因你離開，別人也跟著一哄而散的情況，只需要和身邊兩三個人打一下招呼就行了，然后和主人道謝告別
告別語：客人可說”請回、請留步“主人可說”一路順風“
5. 中餐宴會禮儀桌次和座次安排原則
座次禮儀一直是商務交往中比較重視的一項細節禮儀，而餐桌座次禮儀更可以算得上是商務飲食禮儀不可以缺少的一個重點。下面就從赴宴開始說吧：商務場合赴宴第一要求就是守時守約，抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這就是本次內容的重點——“排座次”也就是餐桌座次禮儀。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。
談到餐桌座次禮儀不可缺少需要了解的內容就是入座的禮儀，入座禮儀要求：先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。
中國的餐桌坐次：
禮賓次序是安排座位的主要依據。我國習慣按客人本身的職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。
中國人傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。在具體安排座位時，還應考慮其它因素。例如，雙方關系緊張的應盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業的可安排在一起。
一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置?，F在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。主人則背門而坐。
中餐宴席座次禮儀總結：
排序原則：
以遠為上，面門為上。
以右為上，以中為上。
觀景為上，靠墻為上。
座次分布：
面門居中位置為主位；
主左賓右分兩側而坐；
或主賓雙方交錯而坐；
越近首席，位次越高；
同等距離，右高左低。
6. 中餐用餐禮儀席位座次安排
先說說相同之處：
坐席安排：中餐講究以左為尊，這個“左”指的是對面的視角，也就是主人的右手邊。恰巧與西式餐桌座次安排主人右手邊為主賓相同。（后面再講座次安排的差異）。
食不言：無論中式還是西式餐桌禮儀，在吃東西時候把嘴閉上，別吧唧嘴都是基本禮儀。
吃帶骨的食物要吐在餐巾上在放入盤中，而不是直接吐在桌上或地上（好惡心）。
吃魚時候不要給魚翻面，吃完一面，把中間的魚骨剔除再吃另一面（歪果仁也講究個吉利）。
進餐中不可隨意退席，遇到火上房的突發事件要退席一定跟左右側客人，及主人小聲打招呼表示歉意。
再說說不同之處：
坐席安排：雖然主人右手邊為主賓，但西餐禮儀中，男女主人通常不會坐在一起，（男女嘉賓也要交叉安排）這個還要看擺桌的方式，如果是圓桌（是的，西餐也有圓桌），或者長條桌，男女主人的位置通常是面對面，男主人右手邊為女主賓，左手為次女主賓，而女主人右手邊為男主賓，左手邊為次男主賓，依次男女交叉安排坐席。這里要強調的是，出席的嘉賓如果是夫妻或男女朋友或熟人，通常不會被安排坐在一起，因為在西方宴請中，以社交為主要目的，也就是希望大家在社交場合多交新朋友。這一點跟中餐座次安排非常不同！
在西餐中，茶（或咖啡）通常是作為最后一道菜來安排，是就餐結束的標志。而中餐茶與酒同席，以茶代酒在正式西餐中不會出現。對不方便飲酒的客人，會準備水、果汁或無醇飲品代替，而不是茶。
餐巾使用：西餐中，無論男女都要把餐巾放在腿上（男士女士餐巾折口方向相反），但絕不會掛在脖子上，或者壓在盤子底下（這種做法是中國改革開發后，由于不了解西方禮儀，東施效顰的結果，被以訛傳訛出來的）。
敬酒：西餐敬酒通常由男女主人發起，大家向男女主人的邀請致敬，跟左右側的賓客碰杯，其它相隔較遠的客人頜首致敬即可，而中餐宴席中，客人離席相互敬酒的情景在西餐正式宴請中不會出現。
餐后小聚：西餐正式宴請中，通常茶（或咖啡）之后，男主人會引領男嘉賓先行離席，到書房或客廳繼續攀談，而女主人和女嘉賓留席約20分鐘后離席，也是為了給大家更多自由交流的空間。
要說起中西餐禮儀，其實還有很多內容分享，利用午餐的碎片時間，把想到的幾點在這里陳述與君分享！
7. 中餐宴會的席位安排禮儀
方式中餐是合餐，西餐是分餐制。中餐湯在后，西餐湯在前。物具中餐是筷子，西餐是刀叉。中餐正式場合為圓桌，西餐正式場合為長方桌。禮儀中餐講究熱鬧，西餐講究安靜。中餐希望菜有富裕，西餐沒有這個習慣。中餐酒席上不能抹菜的湯水吃，西餐可以用面包占湯汁，不算失禮。
8. 中餐宴會席位安排禮儀規范
1.面門定位、以右為尊、以遠為上，安排宴會桌次時，除了位置擺放也要注意出主桌外的其他桌次大小應基本保持一致。這是餐桌的排列，而一場宴會的主角當然是到場的人了。所以——
2.座位的講究
其實，判斷這場宴會的主人很簡單。打開門最先看到的那一位就是了，主人往往坐在正對門口的位置，其次還是想上文提到的，離主人近而貴，遠為卑。右為貴，左為卑。 按照每張桌上一個主位的排列方法，每張餐桌只有一個主人，且每張餐桌人數盡量為6、8、10這樣的雙數。
9. 中餐宴請禮儀座位順序
目前我國以中餐圓桌款宴，必須注意下列原則：1.以右為尊，左為卑。如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。 2.職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。3.女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。 4.遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應遵守。5.如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：
一，是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；
二，是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推；
三，是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；
四，主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人．主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐．或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。
進餐：先請客人、長者動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.
1.進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意.
2.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
3.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
4.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
5.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
6.要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后者只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。
7.離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
